Великий пост длительный - 7 недель. Одними из основных продуктов питания во время поста являются овощи. Из овощей можно приготовить много разнообразных блюд.
Овощи можно есть сырыми, запекать, отваривать, тушить, готовить на пару. Голубцы с овощами очень ароматное, вкусное и питательное блюдо. Для приготовления голубцов нужны особым образом подготовленные капустные листья и овощная начинка.
Овощная начинка может быть очень разнообразной и зависеть от личных предпочтений. В качестве начинки можно использовать такие овощи как лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, картофель, лук-порей, сельдерей и другие.
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 крупная морковь
• 1 крупная головка репчатого лука
• 1 крупный сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка натуральных измельченных томатов
• немного растительного масла
• 1 пучок зелени укропа и петрушки
• соль, перец
У кочана капусты удаляем верхние листья и надрезаем кочерыжку по кругу. Помещаем кочан в кастрюлю кочерыжкой вверх и заливаем кипятком. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на тихом огне, пока капустные листья не станут мягкими, полупрозрачными и будут легко отделяться от кочана.
Морковь натираем на терке, лук и чеснок измельчаем.
Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем мелким кубиком, зелень измельчаем.
Лук и морковь пассеруем на небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
Добавляем к луку и моркови сладкий перец, измельченную зелень, соль, перец, перемешиваем и тушим все вместе минут 5. Оставляем немного зелени для готового блюда.
Вынимаем кочан из воды, аккуратно разбираем на отдельные листья. Вырезаем твердую часть капустного листа. Для такого количества начинки понадобиться примерно 9 – 12 капустных листов.
На капустный лист ближе к основанию укладываем нужное количество начинки, заворачиваем на начинку нижнюю часть листа, затем боковые и сворачиваем голубец в виде конверта.
Укладываем голубцы в форму для запекания и заливаем измельченными томатами, при необходимости добавляем соль, перец и небольшое количество воды. Запекаем в духовке до готовности.
Готовые голубцы с овощами подаем с томатным соусом, в котором они тушились, и измельченной зеленью.
Подпишись на наш канал в Telegram