7days.ru Полная версия сайта

Не «Оливье» единым: топ-5 летних блюд с майонезом

Фото: Pixabay
Читать на сайте 7days.ru

Существует несколько версий, как появился самый популярный в мире соус — майонез. Одни знатоки считают, что его происхождение тесно связано с городом Маон — столицей испанского острова Менорка. Все началось в 1756 году во время блокады острова французами под предводительством герцога де Ришелье, потомка знаменитого кардинала. По легенде, запасы провизии войска быстро закончились — остались лишь оливковое масло и куриные яйца. Остатки смешали — и на свет появился оригинальный соус, который стали называть маонским, а со временем — майонезом, на французский манер.

По другой версии, знаменитый соус придумали почти на четверть века позже, когда Маон захватили французские и испанские войска, разбившие англичан. Причем ингредиенты для него — яйца, лимонный сок, красный перец и оливковое масло — смешивали лучшие придворные повара, которым было велено приготовить нечто особенное для победителей. Есть и третья версия: ее сторонники утверждают, что майонез появился гораздо раньше описанных событий, а его прообразом является острый испанский соус на основе чеснока, яиц и растительного масла.

Фото: Pixabay

На сегодняшний день существует множество рецептов майонеза, придуманных в разных уголках мира, но оригинальным, пожалуй, считается соус, сделанный из растительного масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, воды, горчичного масла. В нашей стране также очень любят оливковый майонез, который готовят с добавлением оливкового масла. Кстати, впервые такой — российского производства — был создан еще в 1999 году в Белгородской области.

Если вы предпочитаете покупать майонез, а не готовить его своими руками, примите к сведению несколько рекомендаций:

Обязательно обращайте внимание на его консистенцию: масса должна быть однородной, без пузырьков и крупинок. Если вы обнаружили комочки, это означает, что либо ингредиенты были неправильно смешаны, либо продукт испорчен из-за нарушений условий хранения.

Не многие марки на рынке могут «похвастаться» натуральными ингредиентами. Например, майонез «Слобода» не содержит консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов, крахмала, ГМО. А главное: при его изготовлении используется настоящий жидкий желток собственного производства, что обеспечивает особенно нежную консистенцию. Ищите на пачке отметку «Органик-контроль».

Что же касается цвета продукта, то он должен быть равномерным. Допускается палитра от белого до желтовато-кремового оттенка.

Для хороших хозяек мы подготовили топ-5 летних блюд, которые просто призваны приятно удивить родных и близких и сделать семейный обед более вкусным.

Летний салат с капустой
Фото: Pixabay
Фото: LEGION-MEDIA

Обжарить нарезанный батон на сковороде или в тостере до «устойчивого» хруста. Приготовить соус: майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Чтобы получить менее выраженный вкус, добавьте приправу молотого или гранулированного чеснока. Густо намазать каждый тост соусом — чтобы казалось, что вы немного переборщили. Помидоры нарезать кружочками поперек плода. Выложить на майонез по 1-2 кружочка — сколько уместится на куске хлеба. Украсить веточкой петрушки или листиком базилика. Поместить в холодильник на пару часов. Идеальная закуска для летнего застолья!

Фото: LEGION-MEDIA

Отварить яйца, не нарушая целостность скорлупы. Охладить в воде со льдом. Почистить, разрезать каждое яйцо на две половинки. Вытащить желтки, сложить их в отдельную миску. Половинки белков маленьким ножом аккуратно «углубить», чтобы получились чашечки. В желтки добавить шпроты и майонез. Размять вилкой до состояния паштета. Блендером лучше не пользоваться. Паштет аккуратно положить в чашечки из белков. Выложить на красивое блюдо, украсить зеленью.

Фото: Pixabay
Фото: LEGION-MEDIA

Яйца взбить с сахаром. Добавить майонез Слобода «Провансаль», перемешать. Майонез в тесте действительно увеличивает «продолжительность жизни» выпечки. А само тесто получается очень податливым и воздушным. Муку просеять через сито для пышности и добавить соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель теста. Перемешать тесто. В густое тесто засыпать изюм. Сюда подойдут и другие ваши любимые сухофрукты и даже орехи. Форму смазать маслом и слегка присыпать мукой, вылить густое тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке 40-50 минут (в зависимости от мощности шкафа). Готовность проверить зубочисткой. Готовый кекс выложить на тарелку, украсить сахарной пудрой или сезонными ягодами.

Партнерский материал

Подпишись на наш канал в Telegram