Красная икра всегда считалась одним из главных украшений новогоднего стола. И в преддверии уже не далеких зимних праздников автор Дзен-канала «Подслушано секреты рыболова» решил дать ряд советов, как правильно выбирать настоящий качественный продукт и как отличить его от подделок.
Чтобы не пережить разочарование уже за столом и не потратить деньги зря, что особенно важно имея ввиду немалую стоимость икры, автор канала советует быть очень внимательными при выборе ее в магазине. Для начала, он не советует отдавать предпочтение икре в прозрачных стеклянных банках, а не в жестяных — ведь в них вы не сможете оценить вид икры на взгляд.
Далее рекомендуется отдавать предпочтение продукту, на котором указан конкретный вид рыбы. Больше доверия в вас должно вызывать указание на этикетке — к примеру, икра горбуши, кеты или форели. Лаконичное название «лососевая икра» должно выглядеть для вас менее убедительно с точки зрения ожидаемого качества. А если вы заметите надпись, как правило сделанную мелкими буквами, «икорный продукт», от такой банки имеет смысл отказаться сразу.
Важно также обращать внимание на дату производства. Настоящая икра, закатанная в банки из свежего улова, должна быть произведена в июле или сентябре. Если же дата иная, это должно вызвать подозрение, что вы имеете дело с так называемой структурированной или восстановленной икрой. Ее обычно делают из замороженной массы, содержащей поврежденные, лопнувшие икринки, формируя из нее, добавив загустители — новые. Это, конечно, не откровенная подделка из крахмала, однако и настоящей икрой ее считать нельзя.
И, наконец, уже дома, принеся икру из магазина, имеет смысл обследовать ее внимательно. Она не должна свободно выливаться из банки при наклоне и уверенно держаться на ложке горкой. А еще вы можете провести моментальный тест. Бросьте пару штук в горячую воду. Белок, содержащийся в настоящей икре сразу же свернется, замутив воду. А поддельная – имитация из крахмала, скорее всего, просто растворится.
Замдиректора института «Высшая школа управления гостеприимством» университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров советует использовать способ быстрой заморозки для хранения икры.
«По словам специалиста, главный принцип заключается в том, чтобы заморозить икру как можно быстрее при достаточно низкой температуре. Это помогает лучше сохранить ее структуру и вкусовые качества»,
— поделился Быстров с ОСН.
Напомним, ранее мы писали, как правильно обращаться с махровыми полотенцами, чтобы они оствались мягкими и пушистыми.
Подпишись на наш канал в Telegram