У каждого на кухне есть полочка или контейнер со специями, большинство из которых никогда не используются. А ведь нет нужды иметь много специй. Достаточно купить лишь основные — и ваши блюда уже заиграют новыми красками. Этот гид поможет сориентироваться в мире приправ и выбрать те, что действительно необходимы.
Избегайте покупки на рынках, потому что специи, которые долго лежат открытыми, теряют свой аромат и впитывают посторонние запахи. При покупке в супермаркетах, обязательно изучайте состав. Выбирайте специи без красителей, консервантов и ароматизаторов, и сравнивайте цену за килограмм – это поможет сделать осознанный выбор. Смотрите на дату производства, потому что специи не хранятся вечно и со временем теряют свой аромат. Наконец, если есть возможность, предпочитайте цельные специи, ведь цельный мускатный орех, например, всегда ароматнее молотого.
Если готовите очень жирное блюдо, смело увеличивайте количество специй, так как жир может приглушать аромат, а для основы выбирайте не более 1-3 специй. Это поможет создать сбалансированный и гармоничный вкус, а не какофонию ароматов. Старайтесь ограничивать количество соли, ведь чем меньше соли, тем ярче будет аромат специй.Прогревайте специи перед использованием – это поможет им раскрыть свой аромат в полной мере. И наконец, молотые специи лучше добавлять в конце приготовления, за 5-10 минут до готовности, чтобы они не успели выветриться, пишет канал «Кулинарный блог Маши Шелушенко».
Ранее мы писали о том, какие хитрости для кухни времен СССР работают до сих пор и помогают экономить.
Подпишись на наш канал в Telegram