Обычно мы привыкли солить и мариновать целые огурцы. Но есть интересный вариант: нарезать их кусочками. Этот способ придумали в Финляндии. Он классный, потому что подходят любые огурцы — даже кривые, крупные или те, что уже переросли.
Главные плюсы этого рецепта: не нужно выбирать красивые и ровные плоды — сгодятся все, вкус получается приятным: в меру соленым, сладковатым и чуть пряным, кусочки пропитываются рассолом равномерно и остаются хрустящими.
Что нам понадобится:
Огурцы — 2 кг;
Вода — 2 л;
Соль — 80 г (это примерно 3 столовые ложки с горкой);
Сахар — 200 г (это почти стакан);
Уксус столовый (9%) — 200 мл;
Семена горчицы — 2 столовые ложки;
Лавровый лист — 4 штуки;
Черный перец горошком — 20 штук;
Душистый перец горошком — 5 штук.
Моем и режем огурцы. Тщательно вымойте их. Если хотите, чтобы они были суперхрустящими, залейте их ледяной водой на час. Отрежьте кончики и нарежьте огурцы поперек на толстые кружочки (2–3 см). Так можно использовать даже большие огурцы.
Готовим рассол. В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, горчицу, лавровый лист и оба вида перца. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Это нужно, чтобы все специи отдали свой аромат.
Варим огурцы. Когда рассол закипит, положите в него нарезанные огурцы. Дождитесь, пока снова закипит, и варите на маленьком огне ровно 4 минуты. Важно не переварить, чтобы они не размякли! Иногда помешивайте.
Подготавливаем банки. Пока огурцы варятся, простерилизуйте банки и крышки.
Раскладываем по банкам. Через 4 минуты выловите огурцы из кастрюли шумовкой и плотно уложите в банки. Не наливайте в них много рассола из кастрюли. Затем залейте банки кипящим рассолом до самого верха. Закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укройте одеялом до полного остывания.
Храним. Когда банки остынут, уберите их в темное прохладное место (кладовая или погреб). Они могут стоять до полугода и оставаться вкусными и хрустящими.
Что можно добавить или изменить:
Хотите более пряный вкус? Положите в рассол укроп (зонтики), дольки чеснока или кусочек острого перца.
Любите послаще? Добавьте чуть больше сахара или ложку меда.
Можно вместе с огурцами закатать морковку или лук — будет еще вкуснее.
Подпишись на наш канал в Telegram