Лето — время активных заготовок, и смородина традиционно занимает первое место среди садовых ягод. В ней содержится колоссальное количество витамина C — примерно в три раза больше, чем в цитрусовых плодах. Кроме того, черная и красная смородина богата витаминами группы B, калием и антиоксидантами. Чтобы сохранить эти свойства в холодный период, важно знать правила подготовки сырья и секреты обработки.
Главная задача перед консервацией или заморозкой — правильно подготовить урожай. Мыть ягоды рекомендуется непосредственно перед началом работы.
Чтобы замороженные ягоды сохранили форму и пользы не стало меньше, сухую смородину раскладывают по герметичным пакетам или контейнерам и отправляют в морозилку (при -18 °C она хранится до года).
Размораживать смородину следует постепенно — переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника на 2–3 часа. При резком оттаивании при комнатной температуре ягоды теряют сок и полезные свойства.
Но если на поверхности любой домашней заготовки появилась плесень, употреблять продукт нельзя. Удаление верхнего слоя не спасает от мицелия грибка, проникающего на всю глубину банки. Такие заготовки следует сразу выбрасывать.
Ранее мы писали о том, как быстро прогнать медведку с огорода.
По материалам РБК.
Подпишись на наш канал в Telegram