Автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказала, почему ее блюда из курицы обладают ярким ароматом и насыщенным вкусом. Дело в том, что производители добавляют «химию», соли и антибиотики, использующиеся в птицеводстве для увеличения веса и продления срока хранения.
Существует эффективный способ улучшить качество куриного мяса — вымачивание, позволяющее уменьшить количество вредных веществ.
Многие ограничиваются простым споласкиванием курицы, что не дает нужного результата. Поверхностное промывание удаляет лишь часть загрязняющих веществ. Для более тщательной очистки необходимы специализированные методы.
В 1 литре холодной воды растворяют 1-2 столовые ложки соли. Это создает осмотическое давление, позволяющее клеткам мяса выделять лишнюю жидкость и химикаты. Время вымачивания — 1,5-2 часа в холодильнике.
В этот же раствор добавляют сок половины лимона. Лимонная кислота помогает удалить излишки и дезодорирует мясо. Время — 1 час.
В 1 литре воды растворяют 1-2 столовые ложки яблочного уксуса. Уксус эффективно удаляет загрязнения. Время — 30-40 минут.
После вымачивания вода становится мутной, и на курице может появиться белесая пена — признаки фосфатов и белка. Важно промыть курицу под проточной водой и высушить бумажными полотенцами, чтобы добиться золотистой корочки при жарке. Этот метод улучшает вкус и контролирует качество продукта на вашем столе.
Ранее мы писали о том, как надо варить курицу, чтобы она получилась сочной.
Подпишись на наш канал в Telegram