Вы, наверное, замечали, что сейчас все чаще говорят о ферментированных продуктах. Их называют «живой едой», советуют диетологи и нутрициологи, а на прилавках появляются новые баночки с квашеной капустой, кимчи или напитками вроде комбучи. Что же это за продукты, чем они полезны и стоит ли включать их в свой рацион?
Ферментация — это естественный процесс брожения, при котором в продуктах начинают работать полезные микроорганизмы: молочнокислые бактерии, дрожжи и ферменты. Они перерабатывают сахара и крахмалы, благодаря чему еда становится не только дольше хранящейся, но и более ценной для здоровья.
Так, например, капуста превращается в квашеную, молоко — в кефир или йогурт, соевые бобы — в мисо или темпе. При этом образуются витамины группы B, органические кислоты и полезные бактерии, которые поддерживают работу кишечника.
Простыми словами — ферментация делает продукты «живыми», помогает организму лучше усваивать пищу и улучшает пищеварение.
Ферментированные продукты — это не просто вкусная еда, а настоящие помощники для здоровья.
Но важно помнить: из-за содержания соли и кислот ферментированные продукты стоит употреблять умеренно, особенно людям с гастритом или гипертонией.
Давайте разберемся, какие продукты считаются самыми ценными.
Ферментация — это просто! Не нужны ни специальные устройства, ни редкие ингредиенты.
Ферментированные продукты — это не новомодная тенденция, а проверенный веками способ заботиться о себе. Они помогают нашему кишечнику работать как часы, поддерживают иммунитет и даже влияют на настроение. Попробуйте добавить хотя бы один такой продукт в свой рацион — стакан кефира, ложку квашеной капусты или порцию домашнего йогурта. Ваш организм обязательно скажет спасибо.
Подпишись на наш канал в Telegram