Краснокочанная капуста встречается на столах не так часто, как белокочанная. Многие воспринимают ее лишь в качестве яркого дополнения к салату, не зная, что этот овощ очень полезен для здоровья. Рассказываем историю появления краснокочанной капусты, чем она так ценна, как выбрать овощ в магазине и что с ним можно приготовить.
Краснокочанная капуста — овощ с красно-фиолетовой окраской листьев, разновидность кочанной капусты. Впервые она была выращена в Западной Европе примерно в XIV веке. В Россию овощ был завезен только в XVII веке. Изначально капусту выращивали для кормления скота, но позже она стала появляться в аристократических кухнях. Сейчас бордовый овощ доступен для каждого.
Овощ содержит витамины группы В, С, К, А. Кроме того, в нем большое количество минералов: калия, кальция, кремния, магния, железа и других. А еще краснокочанная капуста богата антоцианами и мощными антиоксидантами, которые отвечают за яркую окраску листьев.
Регулярное употребление этого овоща способствует:
укреплению иммунной системы;
быстрому восстановлению после простудных и других перенесенных заболеваний;
снижению артериального давления и улучшению работы сердечно-сосудистой системы;
снижению уровня холестерина;
улучшению обменных процессов;
избавлению от запоров;
снижению риска инсульта и инфаркта;
улучшению общего состояния ногтей, волос и кожи.
При покупке овоща в магазине, прежде всего, посмотрите на его цвет и текстуру. Кочан должен иметь насыщенный яркий и равномерный цвет. Допускается, что на вилке может быть несколько подсохших верхних листьев, но не темных пятен, признаков пожелтения и гнили, трещин. Старайтесь выбирать средние кочаны весом примерно 2 кг. Большие вилки могут иметь жесткие листья, а маленькие — быть недозрелыми. При выборе также стоит надавить на кочан. Он не должен проминаться, а быть упругим и плотным. Многое о капусте говорит и запах. Свежий овощ обладает легким капустным ароматом без постороннего запаха.
Хранить краснокочанную капусту рекомендуется в холодильнике или погребе, обернув кочан пищевой пленкой. При таких условиях овощ будет оставаться вкусным и свежим на протяжении нескольких месяцев.
Овощ подходит для самых разных блюд. Предлагаем несложные рецепты, чтобы вы могли угостить своих домочадцев.
300 грамм краснокочанной капусты;
одно яблоко;
одна морковь;
небольшой зубчик чеснока;
соль по вкусу;
подсолнечное или оливковое масло по вкусу.
Капусту нашинкуйте соломкой или натрите на овощной терке, чуть посолите и слегка помните руками до выделения сока.
Очищенное от кожуры яблоко и морковь нарежьте тоже соломкой или натрите на крупной терке. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
Сложите ингредиенты в салатник, добавьте соль и растительное масло, все хорошо перемешайте. При желании украсьте блюдо зеленым луком.
100 грамм длиннозерного риса;
200 грамм королевских креветок;
одна морковь;
один огурец;
100 грамм краснокочанной капусты;
два куриных яйца;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
две столовые ложки оливкового масла;
чайная ложка средне-острой горчицы;
чайная ложка меда;
чайная ложка соевого соуса.
Креветки и белый рис отварите, как указано на упаковке. Креветки остудите и очистите, рис промойте.
Яйца отварите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам.
Морковь, огурец и краснокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой.
Для соуса соедините в чашке масло, соль, черный перец, горчицу, мед и соевый соус. Полученную массу взбейте венчиком.
Разложите подготовленные ингредиенты по тарелкам сегментами, полейте сверху соусом.
500 грамм краснокочанной капусты;
один репчатый лук;
зубчик чеснока;
250 грамм куриного филе;
200 грамм белых грибов;
растительное масло по вкусу;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
зелень по вкусу.
Курицу, а также лук нарежьте кубиком. Капусту нашинкуйте любым удобным способом.
Грибы переберите, тщательно промойте и мелко нарежьте. Жарьте их на сковороде на растительном масле в течение 20 минут на небольшом огне.
Добавьте к белым грибам подготовленные лук, капусту и филе курицы. Готовьте еще в течение 20-25 минут на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по своему вкусу. Содержимое сковороды перемешайте и готовьте еще 3-5 минут. В завершении добавьте петрушку, базилик, укроп или кинзу.
Подпишись на наш канал в Telegram